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烹饪怎样练习翻锅基本功

文章编辑:乌鲁木齐新东方技工学校  发布时间:2022-05-09   访问量:52

翻锅是烹饪过程中比较常见的一项技能,练习翻锅需要掌握正确的方法和技巧,然后通过反复实践和不断练习练习,总结经验,逐渐达到熟练掌握并能灵活运用的程度。

翻锅也叫做颠锅,是日常生活中比较常见的烹饪技巧,很多厨师在制作美食时都会使用翻锅将锅内的食物进行反复翻动。翻锅时非常讲究技巧的,需要使出巧劲才能完成一个标准的翻锅动作,力气过大或者方法不当可以能会将原材料翻出锅外。

一般翻锅时手腕要用力,单手握住锅柄,向后拉及下压,然后向前送上上扬,锅内的原材料自然而然也会跟着翻动。翻锅的技巧说起来简单,做起来却是有一定难度的,在烹饪时要想熟练掌握翻锅基本功,需要通过反复的练习和实践才行。

烹饪怎样练习翻锅基本功

练习翻锅基本功,可以先从基础的晃锅开始练习。晃锅时不用将锅端起,只需要通过晃动是锅内的原材料保持顺时针或者逆时针方向的转动。练习时要注意锅内的原材料不可以过多也不可以过少,这样才能达到较好的效果。练习好晃锅后再逐渐练习翻锅,这样掌握的速度会更快。

因为并不是所有的菜品都适合使用翻锅,所以建议用于汤汁较少、原料较多且零散的菜肴。翻锅可以使原材料受热均匀,减少烹调所需的时间,还可以让菜品更加入味,丰富菜肴的口感。练好翻锅基本功,对于从事烹饪工作的人来说是必不可少的环节。

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