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如何炒菜不粘锅

文章编辑:乌鲁木齐新东方技工学校  发布时间:2022-05-13   访问量:28

炒菜在我们生活中扮演着举足轻重的地位,炒菜味道的好坏,品质的高低直接影响我们的身体健康,而尤以菜粘锅导致菜糊对人体健康影响最大,因为炒糊的菜中还有致癌物质,所以怎样炒菜不粘锅是一门学问。

加食用油要适量。炒菜时,食用油不能加的太少,油加的太少是我们炒菜糊锅的一个主要原因,因为油加的少,刚放入菜油便被吸干,菜直接接触高温的锅面,从而导致菜糊。当然,油也不能加的太多,一来对菜的味道有影响,发腻。二来摄入过的油脂对有心脑血管的人不易。

如何炒菜不粘锅

炒菜前用水泡菜。很多时候我们抄菜糊的原因是因为我们的食材水分不足,也可能是因为我们存放时间过长水分都流失了。所以在炒菜前,我们可以事先把菜在水里泡一下,一来可以增加水分,二来可以去除残留的农药。

锅一定要刷干净。我们炒菜前一定要把锅刷干净,因为附着在锅面上的残留食材在我们炒菜时是最先加热的,往往我们的菜还没有下锅,油热时,锅面已经糊了,这是炒菜的大忌,大家一定要注意。

用特制的锅。现在市面上流行一种无烟锅,也就是我们所说的不粘锅,当然价格也很高,我也买过,效果还不错。不过大家一定要注意,有一些不法商贩的造假,他用真的无烟锅给你演示,但给你的锅却是假的,所以大家一定要到正规厂家去买无烟锅。

刷油热锅。我们在炒一些特别容易糊的菜时,可以用这种方法试试。在炒菜前,把锅刷干净,加热把水蒸干,才涂上一层食用油,这是绝招哦,一般不会糊锅,我试过很多次,效果很好。

生姜的妙用。生姜用好了也可以不粘锅。具体的方法是把锅刷干净,然后用切成片的生姜在锅的内壁上均匀的涂几遍,当姜片汁液不足时,立即更换姜片,这种方法最为便捷高效。

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