乌鲁木齐新东方技工学校
招生热线:0991-3972666
学校新闻
当前位置: 网站首页 > 学厨资讯 >

销魂糯米鸭掌!没有糯米,只有鸭掌的灵魂体验!

文章编辑:乌鲁木齐新东方技工学校  发布时间:2022-05-10   访问量:49

鸭掌,也就是鸭爪,掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为不错的减肥食品!

糯香鸭掌口味是成都人民最喜欢的做法,糯字并不是糯米的糯,而是软糯的糯,顾名思义这道菜的鸭掌就是要做到几乎入口即化的口感。

作为热门干锅,每次去吃都要排好长的队!站几个小时就为了这一口入口绵密化渣的糯米鸭掌!但是今天!咱们可以自己做!

销魂糯米鸭掌!没有糯米,只有鸭掌的灵魂体验!

材料准备:鸭掌500g、雪豆适量、八角、桂皮、小茴香、姜片、葱节、料酒适量、青红椒块、芹菜节、鸡精、味精、胡椒粉适量、葱花、芝麻、洋葱块、盐、老抽、蒜泥适量

烹饪过程:

1、把鸭掌投入沸水锅汆一水,捞出来冲洗干净后放进高压锅,加入八角、桂皮、小茴香、姜片、葱节、料酒、盐和清水,上火烧开后压30分钟;

2、揭盖后用流动水冲冷待用(鸭掌胶质丰富,需趁热冲水,以保持其形状完整,避免彼此粘在一起),优质雪豆用清水泡涨后,再入高压锅压至粉面(外皮要基本保持完整);

3、炒锅上中火,放入糯香干锅油烧热,下二合一糯香酱料炒散出香后,放入鸭掌并掺清水;

4、依次放入雪豆、洋葱块、青红椒块、芹菜节、鸡精、味精、胡椒粉和适量的老抽,烧三五分钟后,加入蒜泥和糯香汁,开大火,收汁起锅装盘后撒香葱花和熟芝麻点缀更好。

乌鲁木齐新东方技工学校 招生热线:0991-3972666
版权所有 北京朗杰科技有限公司

备案号:新ICP备2021001241号-1

网站地图    网站标签